Emulsion de potimarron à la brisure de truffe
Langoustine croustillante à l’estragon

Terrine de foie gras de canard maison, baguette de céréales
Et
Noix de Saint-Jacques gratinée en coquille à la fondue de blanc de poireaux, pistils de safran sur lit de potiron

Dos de bar au beurre de truffe, pommes vapeur, panais et jeunes carottes en julienne
Ou
Magret de canard rôti, sauce à la truffe sur écrasé de pommes de terre et pois gourmands

Nougat glacé, coulis de caramel au beurre salé et éclats de noisettes
Ou
Bûche glacée chocolat-noisette

Filet d’agneau à la brisure de truffe, pommes de terre fondantes et épinards frais
Ou
Noix de Saint-Jacques rôties au beurre de truffe sur blanc de poireaux et pommes vapeur

Brie à la truffe, roquette frite

Nougat glacé, coulis de caramel beurre salé et éclats de noisette
Ou
Mille feuille au chocolat fève tonka et framboises fraîches