De filosofie van de tafel het Colosseum is eenvoudig: de ster hier is het seizoensgebonden product, fris en lokaal. In een moderne omgeving, aan de oevers van de Deûle, Laurent Cauchy biedt gastronomische score, een combinatie van Franse traditie en creatieve invloeden. In het teken van de passie van de gastronomie, chef-kok boek dat je een vrolijke en inventieve gerechten, levendig en bedwelmend. om te voldoen aan seizoensgebonden producten te veranderen. Men kan er ook terecht voor een drankje, nog wat frisse lucht terras.